一般に、エマルジョンの1つの相は水または水溶液と呼ばれる水溶液です。もう1つの相は、油相と呼ばれる水と混ざり合った有機相です。

1、分類

3つの分類方法：

1。ソースによって分類：天然製品と合成製品。

2。分子量によって分類：低分子量乳化剤（C10-C20）および高分子量乳化剤（C千）。

3。水溶液でイオン化できるかどうかによれば、イオン型（アニオン、陽イオン、アニオン、陽イオン）および非イオン型に分けることができます。

これは、最も一般的に使用される分類方法です。

 

2 emulsifiersの関数と原理

乳化剤の主な機能は、乳化している2つの液体の表面張力を減らすことです。したがって、界面活性剤が乳化剤として使用される場合、疎水性基の一方の端は不溶性液体粒子（油など）の表面に吸着しますが、親水性基は水に向かって伸びます。界面活性剤は、液体粒子の表面に方向に配置され、親水性吸着フィルム（界面膜）を形成し、液滴間の相互魅力を減らし、2つのフェーズ間の表面張力を減らし、相互分散を促進して乳剤を形成します。

界面活性剤の濃度は、界面の顔面マスクの強度に直接影響を与えます。高濃度では、界面に吸着された多くの界面活性剤分子があり、密集した強力なインターフェイスフェイシャルマスクを形成します。

異なる乳化剤は異なる乳化効果を持ち、最適な乳化効果を達成するために必要な量も異なります。一般的に言えば、境界の顔面マスクを形成する乳化剤の分子力が大きくなるほど、フィルムの強度が高く、ローションはより安定します。それどころか、力が小さくなるほど、フィルムの強度が低くなり、エマルジョンが不安定になります。

フェイシャルマスクに脂肪アルコール、脂肪酸、脂肪アミンなどの極性有機分子がある場合、膜の強度が大幅に改善されます。これは、乳化剤分子が界面吸着層のアルコール、酸、アミンなどの極性分子と相互作用して複合体を形成するためです。

2つ以上の界面活性剤で構成される乳化剤は、混合乳化剤です。分子間の強い相互作用により、界面張力が大幅に減少し、界面に吸着された乳化剤の量が大幅に増加し、形成された界面顔面マスクの密度と強度が増加します。

エマルジョンの形成中、界面活性剤の関与により、油と水の間の界面張力が大幅に減少し、安定したエマルジョンになります。ただし、CMCまたは溶解度の制限によりゼロに達することはできないエマルジョンには、油水界面張力がまだあります。したがって、ローションは熱力学的不安定なシステムです。

油とマイクロエマルジョンの水との間の界面張力は非常に低いため、測定できません。熱力学的安定システムです。これは主に、完全に異なる特性（CO界面活性剤として知られているヘキサノール、ヘプタノールなどの中程度のサイズのアルコールなど）を持つ2番目のタイプの界面活性剤を追加することによって達成され、界面張力を非常に小さなレベルにさらに低下させる可能性があります。これは、マルチコンポーネントシステムのGibbsの吸着方程式によって説明できます。

 

3-エマルジョンの種類

タイプ

一般的なエマルジョン、1つの相は水または水性溶液であり、もう1つの相はグリース、ワックスなどの水で不溶性の有機物です。水と油で形成される乳房は、3つのタイプに分割できます。

（a）水の種類（O'W）のオイル
（e）複合牛乳（w/o/w）
（b）水タイプ（w/o）のオイル

（1）油/水（0/w）エマルジョン、水に分散した油。オイルは分散相（内相）であり、水は水エマルジョン中の連続相（外相）オイルであり、水で希釈できます。牛乳、大豆牛乳など

（2）水/油（w/0）エマルジョン、油に分散した水。水は分散相（内相）であり、オイルはオイルエマルジョン中の水の連続相（外相）です。この種のエマルジョンは、オイルで希釈できます。人工バター、原油など

（3）水と油相の分散によって形成されたリング型エマルジョンは、主に油の水と油中の油と油の油の0/w/0（すなわち油相で水相を伴う水相と水と水で水と水で水を水と水で水と水で水と水で水と水で水と水で水と水に浸透させます。 油。

 

エマルジョンタイプをチェックする方法

（1）希釈方法

連続相と同じ液体でエマルジョンを希釈します。水溶性エマルジョンはオイル/水の種類であり、オイル可溶性エマルジョンは水/オイルタイプです。
たとえば、牛乳は水で希釈できますが、植物油と混和することはできません。牛乳はO/Wエマルジョンであることがわかります。

（2）導電性方法

水とオイルの導電率は大きく異なり、油/水乳剤の導電率は水/油の導電率よりも数百倍大きい。したがって、2つの電極がエマルジョンに挿入され、ネオンがループで直列に接続され、オイル/水の光が点灯しています。

（3）染色方法

2〜3滴のオイルベースまたは水ベースの染料を試験管に加え、連続相を均等に色付けする染料の種類を判断します。

（4）ろ紙湿潤方法

ろ紙にローションを落とします。液体が急速に膨張し、中央に小さな滴が残っている場合、ローションは水中の油です。ローションドロップが膨張しない場合、オイルは水タイプです。

（5）光屈折法

水と油の異なる屈折率は、エマルジョンの種類を識別するために使用されます。エマルジョンが水中の油である場合、粒子は軽い収集の役割を果たし、粒子の左の輪郭のみが顕微鏡で見ることができます。エマルジョンが油中の水である場合、粒子は乱視の役割を果たし、粒子の正しい輪郭のみが顕微鏡で見ることができます。

エマルジョンの種類に影響を与える主な要因

（1）位相量：

位相体積理論は、幾何学的な観点から0stwaldによって提案されました。視点は、ローションの液体ビーズが同じサイズで剛性の球体であると仮定すると、液体ビーズの位相画分は、最も密集している場合、総体積の74.02％のみを占めることができます。液体ビーズの位相体積積分数が74.02％を超える場合、ローションは変形または損傷します。

（a）均一な液滴リッチパイル織りエマルジョン
（b）不均一な液滴密度の高いスタッキングエマルジョン
（c）非球体液滴が積み重ねとエマルジョン（不安定）が必要です

O/Wタイプのエマルジョンを例として、オイルの位相積分数が74.02％を超える場合、Emulsionは25.98％未満の場合、25.98％〜74.02％の場合、0/WまたはW0タイプのいずれかを形成する場合があります。

 

乳化剤の分子構造と特性 - ウェッジ理論

ウェッジ理論は、乳化剤の空間構造に基づいて、エマルジョンのタイプを決定します。ウェッジ理論は、乳化剤中の疎水性および疎水性基の横断面積が等しくないことを示唆しています。乳化剤の分子はウェッジと見なされ、一方の端が大きく、もう一方の端が小さくなります。乳化剤の小さな端を、くさびのように液滴の表面に挿入し、オイル水界面で方向に配置できます。親水性極端は水相に伸びていますが、親油性炭化水素鎖は油相に広がり、界面強度が増加します。

 

エマルジョンタイプに対する乳化剤材料の影響

エマルジョン組成材料やエマルジョン形成条件などの因子の影響に加えて、外部条件もエマルジョンの種類に影響を与えます。たとえば、エマルジョン壁の親水性および親油性の性質は強く、エマルジョン壁の親水性性が強い場合、O/Wエマルジョンは簡単に形成できますが、エマルジョン壁の親油性性質が強い場合、エマルジョンは容易です。その理由は、液体が壁に連続相の層を維持する必要があるため、攪拌するときに液体ビーズに分散するのは簡単ではないためです。ガラスは親水性であり、プラスチックは疎水性であるため、前者はO/Wエマルジョンを形成する傾向がありますが、後者はW/0のエマルジョンを形成する傾向があります。

 

2つのフェーズの凝集速度の理論

合体速度理論は、エマルジョン上のエマルジョンを構成する2種類の液滴の合体速度の影響から始まり、2種類の液滴の合体速度は、エマルジョン、シャーク、殺害が需要を覆うときの2種類の液滴の合体速度に依存すると判断します。

 

温度

温度の上昇は、親水層の水分補給度を低下させ、それにより分子の親水性を低下させます。したがって、低温で形成される0/wのエマルジョンは、加熱するとW/0のエマルジョンに変換される可能性があります。この遷移温度は、界面活性剤の親水性および親油性特性が位相遷移温度ピットとして知られる適切な平衡に達する温度です。

ただし、乳化剤の濃度が乳化剤の湿潤特性の影響を克服するのに十分な大きさである場合、形成されるエマルジョンのタイプは乳化剤自体の性質にのみ依存し、血管壁の親水性と親油性とは関係ありません。