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界面活性剤の紹介
界面活性剤には両親媒性分子構造があります。一方の端には親水性の頭と呼ばれる親水性基が含まれており、もう一方の端には疎水性尾として知られる疎水性グループが含まれています。親水性ヘッドにより、界面活性剤はモノマーの形で水に溶けることができます。
親水性基はしばしば極性基であり、カルボキシル基（-COOH）、スルホン酸グループ（-SO3H）、アミノ基（-NH2）、アミンとその塩、ヒドロキシル基（-OH）、アミド基、またはエーテルリンケージ（-O）であり、他のポーラーヒドローム群の例です。
疎水性グループは、通常、疎水性アルキル鎖（アルキルの場合）や芳香族基（AR-アリール）などの非極性炭化水素鎖です。
界面活性剤は、イオン性界面活性剤（カチオン性およびアニオン性界面活性剤を含む）、非イオン性界面活性剤、両性界面活性剤、混合界面活性剤などに分類できます。界面活性剤溶液では、界面活性剤の濃度が特定の値に達すると、界面活性剤分子はミセルとして知られるさまざまな秩序化された凝集体を形成します。多くの重要な界面現象がミセルの形成に関連しているため、ミセル化のプロセス、またはミセル形成は界面活性剤溶液の重要な基本的特性です。
界面活性剤が溶液中にミセルを形成する濃度は、臨界ミセル濃度（CMC）と呼ばれます。ミセルは固定されていません、球状構造。むしろ、それらは極端な不規則性と動的な形状の変化を示します。特定の条件下では、界面活性剤は逆ミセル状態を示すこともあります。
CMCに影響を与える要因：
- 界面活性剤の構造
- 添加物のタイプと存在
- 温度
界面活性剤とタンパク質間の相互作用
タンパク質には非極性、極性、帯電グループが含まれており、多くの両親媒性分子はさまざまな方法でタンパク質と相互作用することができます。条件に応じて、界面活性剤は、タンパク質とは異なる相互作用をするミセルや逆ミセルなど、異なる構造を持つ分子組織凝集体を形成できます。
タンパク質と界面活性剤（タンパク質界面活性剤、PS）との相互作用には、主に静電相互作用と疎水性相互作用が含まれます。イオン界面活性剤は、主に極性基の静電力と脂肪族炭素鎖の疎水性相互作用を介してタンパク質と相互作用し、タンパク質の極性および疎水性領域に結合し、PS複合体を形成します。
非イオン性界面活性剤は、疎水性鎖がタンパク質の疎水性領域と相互作用する疎水性力を介して主にタンパク質と相互作用します。相互作用は、界面活性剤とタンパク質の構造と機能の両方に影響を与える可能性があります。したがって、界面活性剤の種類と濃度は、環境コンテキストとともに、界面活性剤がタンパク質を安定化または不安定化するかどうか、およびそれらが凝集または分散を促進するかどうかを決定します。
界面活性剤のHLB値
界面活性剤がそのユニークな界面活性を示すには、疎水性成分と親水性成分のバランスをとる必要があります。 HLB（親水性リポファイルバランス）は、界面活性剤の親水性脂肪剤のバランスの尺度であり、界面活性剤の親水性および疎水性特性の指標として機能します。
HLB値は相対値です（0〜40の範囲）。たとえば、パラフィンのHLB値は0（親水性成分なし）で、ポリエチレングリコールのHLB値は20、高親水性SDS（ドデシル硫酸ナトリウム）のHLB値は40です。 HLB値が高いほど、疎水性が向上しますが、HLB値が低いと親水性が低下することが示唆されます。
投稿時間：20-2024年9月